• Facebook - Black Circle
  • Instagram - Black Circle

The Wasted Chef is een professionele kok aan huis die voor jou diners bereidt ‘van schil tot pit’. Geniet van een uniek en goed bereid diner waarbij minimal waste de leidraad is. Laat je samen met je gezelschap thuis of op een zelfgekozen locatie verrassen met een menu waar het maximale uit topproducten wordt gehaald. 

 

OVER

Doel

Mijn doel als The Wasted Chef is goed koken voor een privé publiek en met zo min mogelijk waste een verrassend menu samenstellen. Ik zie voedselverspilling dan ook niet alleen als doel om de wereld te verbeteren, maar vooral als uitdaging en rode draad voor jouw diner. Je verrast jouw gasten door mijn innovatieve manier van productverwerking. Ontdek met al je zintuigen aan tafel hoe een bepaalde groente is verwerkt in de verschillende gangen. Of laat een thema leidend zijn, zoals de limoen op een warme zomeravond of venkel in een winters meer-gangendiner.

Het koken met zo min mogelijk voedselverspilling daagt mij uit om de samenstelling van jouw diner zo verrassend mogelijk te maken. Ik werk graag met de producten die voor handen zijn in het seizoen. Ook de middelen die in jouw keuken tot mijn beschikking staan, dagen mij uit. Ik zeg altijd: waar een wil is, is een weg. Dus maak ik graag iedere culinaire wens bij jou thuis mogelijk!

No waste in de praktijk

Ik onderscheid me van de traditionele kok voor besloten diners en catering door een zo compleet mogelijke verwerking van producten. Neem de wortel in een garnituur als voorbeeld. De mooi in brunoise gesneden blokjes wortel is het eindresultaat van de garnituur bij het hoofdgerecht. Wanneer ik begin bij het schillen van de wortel, gooi ik de schil en kontjes niet weg maar deze restanten verwerk ik met mijn kalfsfond in een lekkere rode wijnsaus bij het hoofdgerecht. In het voorgerecht vind je de niet even recht gesneden blokjes terug in een mooie crème.    
Omdat ik mijn inkopen zoveel mogelijk bij de lokale boer doe, koop ik niet alleen de peul of vrucht in, maar de gehele plant. Eetbare bloemen en bladeren vormen hierdoor een bron van inspiratie voor het compleet verwerken van groenten en fruit.

The Chef

Als chef in de Tilburgse horeca viel het mij op hoeveel voedselverspilling komt kijken bij het koken voor een groot publiek. Ik heb een hekel aan het weggooien van voedsel. Dit inzicht heeft mij een nieuwe uitdaging gebracht. Koken voor diner aan huis waarbij ik word uitgedaagd om mooie producten volledig te verwerken: van schil tot pit.

 

DIENSTEN

Diner aan huis

The Wasted chef komt voor een privé diner bij je thuis voorbereiden, koken en opdienen met uitgebreide uitleg over jouw unieke kaart. Jouw wensen staan voorop en worden uitgebreid doorgesproken in een voorbereidend gesprek aan huis. Ik kan dan direct jouw keuken bekijken en met je afspreken wat de wensen zijn qua servies voor een ingedekte tafel.

Kookworkshop

Als leermeester verzorg ik ook graag kookworkshops waar de focus ligt op ontspannen samen een heerlijke maaltijd bereiden met zo min mogelijk voedselverspilling. Je leert technieken om thuis slim om te gaan met je basisproducten en je verbetert je kookvaardigheden. Uiteraard staat genieten bovenaan, dus zal er ook lekker gegeten worden.

Afhankelijk van het culinaire niveau van je gezelschap en jullie wensen stel ik van tevoren een op maat gemaakt menu op. We starten de workshop met het bespreken van de recepten en de bereidingswijzen. Daarna gaan jullie zelf aan de slag met het eerste gerecht. Net als in de professionele keuken verdelen we de verschillende taken. Tijdens het koken geef ik tips en uitleg om tot een lekker en mooi eindresultaat te komen. Uiteindelijk brengen we de producten samen op het bord en besteden we aandacht aan het mooi presenteren en opmaken van het gerecht. Terwijl jullie van je eerste gang genieten schenk ik een bijpassende wijn in, ruim ik op en zorg ik dat alles weer klaar staat voor de volgende gang.

Catering

Van spektakel op de BBQ tot amuses ‘van kop tot staart’, jouw feest krijgt smaak met de No Waste Catering van The Wasted Chef! Dit hoeft niet te stoppen bij alleen het eten, The Wasted Chef neemt indien nodig extra begeleiding mee om ook je feest voorzien van lekkere drankjes, ingedekte tafels en zelfs muzikaal vermaak!

Diner op locatie

Wanneer jouw gezelschap te groot is voor aan de eettafel of je wilt graag buiten de deur eten maar dan anders, dan biedt The Wasted Chef een uniek diner op twee bijzonder gezellige locaties.

 

Buutvrij in het centrum van Tilburg. Op deze locatie kun je een gezelschap van 16 – 40 personen ontvangen in een eigentijdse sfeer. Dicht bij het station gelegen en parkeergelegenheid op loopafstand zorgen voor goede bereikbaarheid. Wandel na je bijzondere diner nog de stad in voor een borrel of geniet na in de huiselijke sfeer van Buutvrij. https://buutvrijtilburg.nl/

Bij interieur - en  tafelspecialist Oak&Steel verzorgt The Wasted Chef diners en borrels van 30 tot 100 personen. De unieke tafels, gezellige bar in de showroom en aangrenzende werkplaats maken deze locatie heel bijzonder. Vlakbij het centrum en parkeergelegenheid voor de deur

Voor groepen tot 15 personen is er een aparte ruimte, die ook te boeken is voor lunch en/of vergadering.

Hieronder een kleine sfeerimpressie https://www.oaknsteel.nl/

 

voor een prijsindicatie van de verschillende diensten of neem contact op voor een vrijblijvende offerte

Pensioensviering

In een ongedwongen sfeer, thuis met de kinderen en kleinkinderen, hebben we met de familie de pensionering van mijn vrouw gevierd.

Na 45 jaar werk in het onderwijs was het tijd voor iets anders. Lucas voelde de sfeer perfect aan. De tafel was leuk gedekt. De gerechten waren van topniveau.

Lekker en rekening houdend met wel of niet vegetarisch. De kleinkinderen hadden een eigen menu en mochten hun ijsje mee opmaken.

Ook het oog hebben voor het milieu en het produceren van zo min mogelijk (voedsel)afval sprak ons erg aan. Kortom een aanrader en zeker een idee om nog eens af te spreken met Lucas.

Joost Overeem

 
 
Contact

lucas@thewastedchef.nl  |  06 164 280 81  |  KvK 68385188  |  BTW nummer NL154422381B01 |

© The Wasted Chef 2019 All Rights Reserverd